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大豆植物蛋白肉的制作工艺
- 蛋白肉学名花生组织蛋白，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。其之所以被称为'蛋白肉'，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其
- 2017-06-13 17:22:57
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马铃薯饴糖的制作方法
- 饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。将六棱大麦在清水中浸泡1~2小时（水温保持在20~25℃），当含水量达45%左右时将水倒除。继而将膨胀的大麦置于25℃室内让其发芽，井用喷壶给大麦洒水，每天2次。4天后当麦芽长到2
- 2017-06-13 17:16:42
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香蕉软糖的制作方法
- 香蕉软糖是利用香蕉果肉、淀粉糖浆、凝胶体等制成的软糖。本品半透明，有弹性及咀嚼感，具韧性，并有香蕉的芳香。香蕉含有多种微量元素和维生素。能够增强对疾病的抵抗力，促进食欲、助消化，促进人体正常生长和发育。一、原料处理充分成熟香蕉经人工去皮后加入抗氧化剂用打浆机打成浆状备用。二、加入糖等添加剂使用明胶作为凝胶剂，
- 2017-06-13 17:12:17
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橙皮糖的制作方法
- 橙皮软糖是利用桶皮中天然芳香物质及色素物质加工而成，无需外加食用香精和色素，其产品外观透明或半透明，有弹性、韧性，风味甜酸，具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗净，加入10倍量水煮沸5分钟，换水再煮，并以多量水浸渍，换水直至口尝无苦味。二、提胶配制0.5%拧穰酸榕液，用量为果皮重的5倍，加进果皮
- 2017-06-13 17:10:20
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芝麻酥糖的制作方法
- 芝麻酥糖是江苏，北京等地汉族小吃，由以河北深州市王家井镇芝麻酥的第三代传人，张三多，制作的《福瑞来》芝麻酥最为正宗。一、配方白砂糖500克，白芝麻15千克，麻油50克，明矶5克，饴糖50克，糖桂花（香料）、味精少许。二、工序芝麻搓皮→炒→压碎→熬糖→拉条→拔丝
- 2017-06-13 17:07:03
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果酱软糖的制作方法
- 软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。一、配方白砂糖500克，山植酱100克，熟花生油25克，山植香精数滴。二、制作方法将山植去蒂洗净，入蒸锅用旺火蒸至
- 2017-06-13 17:02:38
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果味硬糖的制作方法
- 硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4~1.5之间，还原糖含量范围10~18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。一、配方白砂糖100份，葡萄糖40份，水50份，各种食用香精适量。二、制作
- 2017-06-13 16:44:29
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葛粉软糖的制作方法
- 葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。一、材料葛粉（野葛淀粉），明
- 2017-06-13 16:42:35
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液态发酵苹果醋的制作方法
- 苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性，能够有效改善人体酸性体质，
- 2017-06-13 16:30:25
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柿子原浆果醋的制作工艺
- 果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。一、材料和设备（一）材料。柿子，干酵母，醋酸菌。（二）设备。电子分析天平；高速离心机；紫外/可见分光光度计；培养箱；发酵罐；于持糖量计；电热恒温水浴箱；可调温电热炉；酒精计。二、工艺流程成熟柿子→清洗&rar
- 2017-06-13 16:25:43
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枸杞蒜滋补饮料的制作方法
- 饮料是加工制造的供饮用的液体，如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜，果糖，拘祀日十茎（切碎），拧棱香精，拧攘果汁，苹果酸，食用乙醇（35度），水。二、制作方法（一）制取蒜液将l千克生蒜放入蒸锅中蒸15~20分钟。用乙醇提取蒜的有效成分：将100克拧攘果汁和1.8升35度乙醇加入上述蒸蒜中，放置10
- 2017-06-13 16:14:36
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四大食用菌饮料的制作方法
- 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。一、蜜环菌保健饮料把菌丝体加1倍水后加热到80%，保温1小时，真空抽滤，浓缩至相对密度
- 2017-06-13 15:59:05
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